酱油萝卜皮腌制方法（腌萝卜皮的川味做法）

现在这个萝卜的价格还算感动人心，今天我去赶场的时候，买了一大包才花了我两块四毛钱这个萝卜是卖三毛八一斤的。先把买回来的白萝卜放水里面清洗干净，把须和萝卜杆去掉，再用刀子把皮削下来，削来稍微厚一点都可以，剩下的萝卜肉我们就把它晒成萝卜干。萝卜皮削下来后把它切一下，码整齐后切成大小均匀的块，这个也叫块，也叫可以片，主要看你们自己喜欢怎么叫。

切好的萝卜里面加入盐，用筷子给它翻拌均匀，先腌制半个小时的时间，把它的水分杀出来，这样子吃起来才会脆。这个萝卜皮已经腌好了，腌渍出大量的水，先把这水都倒出来，再加矿泉水，把它抓洗一下，这样吃起来才不会很咸。准备点小米椒，把它切成小点的颗粒，野山椒也把它切开，再来切点姜丝，再来上点青椒，调味盐，冰糖，鸡精，陈醋，生抽酱油，纯净水，干花椒，用筷子先把它拌匀。

如果是天气比较凉快的话，这个萝卜皮正常温度腌制十多个小时就可以吃了，如果是夏天的话，我们就要把它放到冰箱里面腌制三到五个小时，这样吃起来才会非常的脆爽。记住这里我们一定要把它搅拌均匀，直到把冰糖搅拌融化才行，不然怕到时候腌制出来味道不均匀就不好吃了，用保鲜膜把它封起来就可以了。

我相信很多人都喜欢吃萝卜，不过一般吃煮的、炒的、炖的会比较多，像这种腌制的就可能会比较少，其实在我们这里吃的更多的是腌萝卜。这个萝卜已经腌来差不多了，我们夹点出来下饭，看起来就非常的有食欲。非常好吃的一道腌萝卜皮就做好了，做法简单，开胃爽口。